Cách xào rau muống tỏi xanh giòn không bị nhũn

Rau muống xào tỏi là món ăn thông dụng, thường xuất hiện bên mâm cơm của mỗi gia đình Việt. Món ăn này khá đơn giản nhưng để có rau muống xào tỏi xanh, giòn và không bị nhũn thì cần phải có bí quyết. Ẩm thực năm châu xin mách bạn bí quyết xào rau muống tỏi mà vẫn giữ được màu xanh, giòn dưới đây nhé!

Cách xào rau muống tỏi xanh giòn không bị nhũn

Cách xào rau muống tỏi xanh giòn không bị nhũn

Để làm được món rau muống tỏi xanh giòn, bạn phải chú ý trong cả khâu chế biến và chọn nguyên liệu. Theo đó, bạn nên chọn mua rau muống có thân màu trắng sáng, ngọn nhỏ, lá nhỏ.

Các bước chế biến rau muống xào tỏi như sau:

Bước 1: Nhặt rau muống bỏ gốc

Nhặt rau muống bỏ gốc

Rau muống bỏ gốc, nhặt thành khúc khoảng 10cm, loại bỏ lá sâu và cho vào nước rửa qua từ 2-3 lần, để ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ và chia làm 2 phần.

Bước 2: Trần qua nước sôi

Trần rau muống qua nước sôi

Chuẩn bị một nồi nước đun sôi có cho thêm chút muối. Lưu ý là nước phải đủ nhiều để bảo đảm ngập rau.

Khi nước sôi đều thì cho rau vào nồi chần qua. Đảo lại 2 lần để bảo đảm rau được nhúng đều vào nồi nước sôi và nhanh chóng vớt ra rá. Dội ngay dưới vòi nước lạnh cho đến khi rau nguội thì xóc ráo nước.

Rau được trần qua nước sôi trong thời gian ngắn, chỉ chín tầm 80% để giữ độ giòn. Và sau đó dội ngay nước lạnh để tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến cho rau bị chín.

Bước 3: Xào rau

xào rau muống

Bắc chảo dầu lên bếp, chờ đến khi dầu nóng thì thả một phần tỏi vào.

Khi tỏi chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì cho rau muống vào xào, đảo đều và nhanh tay. Cùng lúc này thì cho luôn gia vị đường, mắm, hạt nêm và một phần tỏi còn lại vào rau. Khi rau vừa chín tới thì tắt bếp.

Trong bước này, bạn cần tránh xào rau lâu quá, rau sẽ chuyển sang màu vàng.

Bước 4: Hoàn thành thưởng thức rau muống xào

Hoàn thành múc ra đĩa

Bạn vắt chanh ra bát, loại bỏ hột và chỉ để lại phần nước cốt chanh để cho vào đảo cùng với rau muống. Nước cốt chanh sẽ giúp rau muống xào tỏi trở nên đậm đà và thơm ngon hơn hẳn.

Bí quyết để giữ rau muống xào tỏi xanh giòn và không bị nhũn:

Khi trần rau và xào rau, nồi và chảo phải đủ rộng để đựng vừa rau. Trong trường hợp rau nhiều quá thì bạn nên chia làm hai mẻ. Nếu bạn tham cho nhiều rau vào thì rau không vừa gia vị và cũng không chín đều, mất độ giòn và ngon.

Để lửa to, chờ dầu nóng rồi cho rau vào, đảo nhanh tay: Rau nhanh chín nên giữ được độ xanh, giòn hấp dẫn.

Lượng dầu vừa đủ: Lượng dầu ít có thể khiến cho rau xào bị khô và không “bóng bẩy” đẹp mắt. Bạn nên nhớ ở các nhà hàng thường có thói quen cho dư dả dầu mỡ nên rau bao giờ cũng đẹp và xanh mướt hơn rau ở nhà.

Rau muống xào tỏi vừa thông dụng lại cung cấp nhiều chất xơ, rất có ích cho sức khỏe. Với cách làm rau muống xào tỏi ở trên hy vọng bạn đã biết cách làm món ăn thông dụng này trở nên hấp dẫn hơn. Hãy ra chợ, mua ngay rau muống về thực hành nhé!

Ẩm thực năm châu chúc các bạn thành công với cách xào rau muống tỏi xanh giòn không bị nhũn!