Bạn có biết quê hương của chiếc bánh xèo nổi tiếng, mà bây giờ không chỉ người dân cả nước mà còn cả du khách quốc tế đều rất ưa thích là đến từ đâu? Đó chính là miền Trung đầy nắng và gió đấy!
Bánh xèo xuất xứ từ miền Trung, sau đó được cả người đất Bắc và Nam học tập, chế biến cho phù hợp với khẩu vị của mỗi vùng miền. Mặc dù như thế nhưng chiếc bánh xèo miền Trung vẫn là ngon nhất nếu giữ nguyên hương vị truyền thống của nó. Ẩm thực năm châu sẽ giới thiệu đến các bạn:
Cách làm bánh xèo miền trung thơm ngon giòn vị
Cách làm bánh xèo miền Trung
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh xèo miền trung
- Bột gạo 200g+1/2 thìa muối+1/2 thìa bột nghệ+250 ml nước ấm+50ml nước cốt dừa.
- Tôm sú 200g+thịt ba chỉ 200g+mực ống 200g
- 100g giá+2 củ hành tây+hành lá
- Rau sống: Húng, răm, xà lách, ngò gai, rau quế…
Nguyên liệu làm bánh xèo miền trung
Bước 2: Làm bột bánh xèo miền trung
+ Pha bột gạo khô với nước ấm cho đến khi bột nhuyễn hoàn toàn.
+ Đổ nước cốt dừa, muối, bột nghệ và mè rang xay nhuyễn (nếu có) vào trộn đều.
+ Cho hành lá cắt khúc cùng một ít dầu ăn vào, rồi để ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng.
Làm bột bánh xèo miền trung
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh xèo miền trung
+ Mực ống làm sạch, bỏ màng ngoài rồi cắt khoanh tròn vừa ăn.
+ Tôm sú rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, không cần bỏ vỏ.
+ Thịt rửa sạch, cắt miếng mỏng.
+ Giá và rau sống rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút rồi vớt ráo.
Bước 4: Làm bánh (tráng bánh) xèo Miền trung
Người dân miền Trung thường dùng khuôn để đúc bánh xèo: Khuôn được tráng một lớp mỡ và chờ cho mỡ nóng thì lần lượt cho tôm, mực và thịt bò và cuối cùng là hành tây vào đảo cùng cho chín. Đổ bột bánh xèo đã được trộn vào khuôn, bỏ thêm giá đỗ lên trên và đậy khuôn lại trong khoảng 2 phút là chúng ta có miếng bánh xèo chín, bạn gập bánh lại và gắp ra đĩa.
Làm bánh (tráng bánh) xèo Miền trung
Nếu như bạn không tiện dùng khuôn thì có thể dùng đúc hoặc dùng chảo chống dính cỡ vừa để đúc bánh xèo. Thực hiện các công đoạn như trên thì hương vị của bánh xèo vẫn không đổi bạn nhé!
Bước 5: Pha chế nước chấm bánh xèo Miền Trung
Pha chế nước chấm là công đoạn rất quan trọng trong cách làm bánh xèo miền Trung. Bởi chiếc bánh xèo muốn ngon thì phải có nước chấm phù hợp:
Nguyên liệu làm nước chấm bao gồm: Ớt sừng loại già, chanh, me vắt, đường, nước mắm và cà chua.
– Cà chua và ớt bỏ hạt (phần lõi bên trong) sau đó đem luộc chín và cho vào máy say nhuyễn.
– Đun sôi (1,5 chén đường+1,5 chén nước mắm+3 chén nước) cho đến khi đường tan chảy thì tắt bếp.
– Bỏ me vào, dằm cho ra chất chua thì vớt me ra.
– Đổ hỗn hợp xay (ớt sừng+cà chua) vào.
Thế là nước chấm và bánh xèo đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thứ tay nghề của mình rồi.
Pha chế nước chấm bánh xèo Miền Trung
P/s: Nếu cuối tuần này mà bạn chưa có thực đơn đặc biệt nào cho cả gia đình thì hãy thử bắt tay với món bánh xèo miền Trung này nhé. Chắc chắn rằng mọi người sẽ thích lắm đấy!
Based on 3 Review(s)
