Món cơm cháy do một chàng trai đất Ninh Bình sáng tạo và phát triển, cho đến ngày nay đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của mảnh đất cố đô. Nếu bạn đã từng thưởng thức món cơm cháy Ninh Bình, chắc hẳn bạn đã phải xuýt xoa khi lần đầu tiên được thưởng thức vị cơm cháy đặc biệt giòn tan đến vậy!
Thực ra, cách làm cơm cháy Ninh Bình không hề khó khăn tí nào, bạn chỉ cần bỏ ra một chút công sức vào bếp là có thể có món cơm cháy thơm ngon cùng ẩm thực năm châu vào bếp nha:
Cách làm cơm cháy Ninh Bình thơm ngon đúng vị
Cơm cháy Ninh Bình ngon nhất phải được làm từ gạo tám thơm hoặc gạo nếp. Tuy nhiên, do giá của loại gạo này khá cao nên các cơ sở sản xuất thường sử dụng các loại gạo khác thay thế. Món cơm cháy bạn mua ở ngoài hàng dù vẫn có tên gọi là “cơm cháy Ninh Bình” nhưng không còn giữ nguyên độ thơm ngon đúng vị.
Nguyên liệu làm cơm cháy Ninh Bình
- 0,5 kg gạo nếp
- Dầu ăn hoặc mỡ
- Muối trắng
- Dụng cụ: Nồi cơm điện, lò vi sóng (Nếu có)
Nguyên liệu làm nước sốt ăn cùng cơm cháy
- Hành hoa đập dập, băm nhỏ
- Tim, cật làm sạch, thái mỏng. Đối với quả cật thì khía theo chiều dài quả cật để tạo miếng cật hình hoa cho đẹp.
- Cà rốt tỉa hình hoa, thái mỏng vừa ăn
- Bột sắn pha vào trong bát cách nước, khuấy đều.
Vậy cơm cháy Ninh Bình thơm ngon đúng vị như thế nào? Bạn có thể tham khảo cách làm và tự mình thưởng thức món ăn này qua những chia sẻ dưới đây:
Các bước làm cơm cháy Nình Bình
Bước 1: Nấu cơm
Nấu cơm là bước quan trọng nhất trong cách làm cơm cháy.
Bạn cần chuẩn bị 0,5 kg gạo nếp, vo và ngâm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ, sau đó vớt ra để ráo nước, đồng thời, cho một ít muối trắng vào đảo đều để cơm cháy sau này hoàn thành sẽ đậm vị.
Cho gạo nếp vào nồi cơm điện và đổ nước xâm xấp mặt gạo và đun như nấu cơm bình thường.
Nấu cơm
Bước 2: Hong khô cơm cháy
Múc cơm cháy ra một mặt phẳng rộng như mâm hoặc khay… nén chặt gạo nếp ở độ dày chỉ khoảng 1cm, sau đó lấy dao cắt cơm cháy ra thành từng phần.
Cho các miếng cơm này vào tủ lạnh để qua đêm
Tiếp tục đem cơm vào lò vi sóng để sấy ở nhiệt độ 100-110 độ C trong tầm 30 phút. Sấy 3 lần như vậy thì cơm sẽ được khô. Nếu như nhà bạn không có lò vi sóng thì có thể đem cơm ra phơi khoảng 2 nắng cho khô cũng được.
Lưu ý: Bước này cần làm thật kĩ, cơm cháy được cán càng mỏng và khô thì khi rang, độ phồng của cơm sẽ càng lớn, cơm sẽ càng ngon hơn.
Hong khô cơm cháy
Bước 3: Rang cơm cháy
Nhấc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào đun nóng (bảo đảm dầu phải ngập xôi khi chiên)
Bỏ miếng xôi vào chiên cho đến khi cơm phồng xốp, màu vàng đều, hạt gạo nở bung thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Rang cơm cháy
Lúc này, bạn có thể thưởng thức luôn cơm cháy khi nóng cho giòn hoặc nếu không thì cho vào túi nilon buộc chặt để cơm được giòn.
Bước 4: Làm nước sốt
Tại các nơi khác, cơm cháy thường được ăn cùng nước chấm, chà bông… nhưng cơm cháy Ninh Bình đúng vị thì phải kết hợp với nước sốt làm từ tim cật.
Có thể bạn quan tâm:Cách làm bánh xèo miền trung
Cách làm:
– Ướp tim cật với hành hoa, mắm, muối, hạt tiêu trong khoảng 15 phút.
– Phi thơm hành và cho tim cật vào xào cho chín.
– Cho cà rốt vào xào một lúc thì đổ nước, hạ lửa nhỏ chờ sôi.
– Khi nước sôi thì đổ bột sắn vào trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Thưởng thức cơm cháy ninh bình
Vậy là cơm cháy và nước sốt đều đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức rồi. Chúc bạn làm được món cơm cháy Ninh Bình ngon như ý nhé!
Based on 1 Review(s)
