Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của gia đình người Việt. Bạn có biết cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon đúng vị chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo công thức hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!
Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon đúng vị
Chuẩn bị nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
- 400gr sườn thăn non
- 2 quả cà chua chín (nếu thích)
- Gia vị: 2 thìa đường, 1 thìa muối, 500ml dấm gạo (hoặc chanh), nước tương (hoặc xì dầu), 4 củ hành khô, 4 nhánh tỏi, 1 quả ớt (nếu bạn không thích ăn cay có thể bỏ ớt).
nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon đúng vị
Các bước làm sườn xào chua ngọt đơn giản như sau: Đầu tiên cần luộc sườn trước để loại bỏ chất bẩn trong sườn, sau đó rán sườn và chế biến nước sốt chua ngọt để đổ vào sườn.
Bước 1: Chế biến sườn.
Sau khi mua sườn thăn về nên rửa sạch với muối, chặt thành từng khúc vừa ăn.
Cho sườn vào nồi, thêm một ít muối và luộc sơ qua. Bước này có tác dụng loại bỏ các chất bẩn tích tụ trong miếng sườn cùng mùi hôi của miếng sườn.
Sau khi luộc xong, bạn đổ sườn ra rá để ráo nước.
Cho sườn vào bát tô lớn để ướp sườn với gia vị: 2 muỗng xì dầu, 1 củ hành và 2 nhánh tỏi băm nhuyễn. Nhớ đảo đều để sườn ngấm gia vị và chờ trong vòng 30-40 phút.
Chế biến sườn
Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt để làm sườn.
Thành phần nước sốt chua ngọt để làm sườn bao gồm: 2 muỗng nước lạnh, 4 muỗng giấm táo (4 muỗng nước cốt chanh, 2 thìa đường. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm lát ớt vào lúc này nha.
Pha nước sốt chua ngọt để làm sườn
Bước 3: Đun nấu sườn cùng nước sốt
Cho dầu ăn lên chảo, đun nóng. Khi dầu vừa nóng thì phi hành tỏi cho thơm. Sau đó, vớt toàn bộ hành tỏi ra khỏi chảo, chỉ để lại phần dầu để tránh hành tỏi không bị cháy đen khi rán xườn xào.
Đun nấu sườn cùng nước sốt
Đổ sườn vào và hạ lửa vừa để rán xườn. Bởi vì sườn đã chín khi luộc rồi nên bạn chỉ cần canh sườn để sườn xém cạnh là có thể vớt sườn ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Nếu như sườn xào của bạn có cà chua thì bạn nên cho cà chua vào lúc này, cà chua thái múi cau và cho vào phần dầu rán vừa rán ở trên chảo, đảo cho đến khi cà chua chín nhừ thì đổ sườn vào, đảo đều tay.
Đổ nước sốt đã chuẩn bị sẵn ở bước 3 vào chảo sườn, giảm lửa nhỏ và đảo qua đảo lại cho nước sốt ngấm vào sườn, đổ ra đĩa.
Hoàn thành sườn chua ngọt và thưởng thức
Chú ý khi làm món sườn xào chua ngọt:
Bạn nên chọn miếng sườn còn tươi mới, thịt màu hồng nhạt, sờ vào dính và có độ đàn hồi (không chọn thịt khô và bị se mặt) dẻ sườn có nhiều sụn, nhiều nạc và ít mỡ ăn sẽ ngon hơn.
Tùy thuộc vào khẩu vị ăn khác nhau mà bạn có thể gia giảm gia vị cho phù hợp: Bỏ cà chua nếu bạn không thích hay cho ít đi hoặc nhiều thêm nước cốt chanh để điều chỉnh độ chua của sườn.
Sau khi đổ nước sốt vào sườn thì hạ lửa nhỏ và không nên xào quá lâu, vì đường và chanh có trong nước sốt có thể bị cháy, dẫn đến vị đắng.
Cách làm sườn xào chua ngọt rất đơn giản phải không nào? Với món ăn này mà ẩm thực năm châu vừa hướng dẫn, bữa cơm của gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn vô cùng bởi miếng sườn thơm, ngọt, vị chua cay vừa phải! Chúc bạn thành công nhé!
Based on 6 Review(s)
