Cách nấu bao tử hấp tiêu hay dạ dày hấp tiêu xanh là câu hỏi được rất nhiều người nhất là những quý ông quan tâm bời, Trong danh sách những món ăn ngon trên bàn nhậu của các quý ông thì phải kể đến món bao tử hầm tiêu xanh. Đây là món ăn dân giã và đậm vị, miếng dạ dày giòn dai kết hợp cùng vị cay nhẹ và thơm nồng của tiêu xanh là nguyên nhân tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món ăn này!
Trong bài viết hôm nay, Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn đến bạn cách nấu bao tử (dạ dày) hấp tiêu xanh thơm giòn lạ miệng:
Cách nấu bao tử (dạ dày) heo hấp tiêu xanh thơm giòn lạ miệng
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bao tử heo hấp tiêu xanh:
Các bước nấu bao tử (dạ dày) hấp tiêu xanh thơm giòn lạ miệng
Bước 1: Làm sạch dạ dày.
Làm sạch dạ dày
Bạn lộn mặt trái của dạ dày, cạo rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó dùng muối và chanh bóp thật kĩ dạ dày để sạch nhớt và mùi hôi.
Hoặc theo kinh nghiệm dân gian thì bạn có thể bắc một chảo có ít nước mắm lên bếp, đun sôi và cho mặt trong của dạ dày áp chảo, quay vài vòng trong khoảng 2-3 phút rồi lấy ra cạo và rửa lại lần nữa. Biện pháp này cũng giúp dạ dày loại bỏ được phần màng nhầy bám trên dạ dày và đánh bay mùi hôi.
Luộc sơ dạ dày với nước sôi, có cho thêm vài lát gừng sau đó vớt dạ dày ra và ngâm vào âu nước lạnh để cho dạ dày được trắng và thuận tiện cho việc thái dạ dày thành những miếng dày cỡ 1cm.
Bước 2: Ướp dạ dày
Ướp dạ dày với muối, tiêu, hạt nêm, hành khô, tỏi băm nhỏ trong tầm 30 phút để dạ dày thấm gia vị.
Ướp gia vị dạ dày
Bước 3: Chế biến nguyên liệu:
Hành tây tước vỏ ngoài và thái lát mỏng.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Rau mồng tơi, xà lách nhặt bỏ lá hỏng, lá già rồi rửa sạch.
Bước 4: Đun nấu
Cho chảo lên bếp, bỏ dầu vào chờ dầu nóng già thì phi hành mỡ cho thơm.
Đổ dạ dày đã ướp vào trong chảo, đảo đều cho đến khi dạ dày săn lại. Chú ý không đảo dạ dày lâu quá, dạ dày sẽ bị dai và khó ăn.
Khi dạ dày chín thì cho hành tây sái nhỏ vào, nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Cho tiếp nước dừa tươi (hoặc nước ninh xương thay thế) vào hầm trong khoảng 15-20 phút. Chú ý trong khi nước sôi, bạn không nên đậy nắp và chú ý vớt bọt thường xuyên để giữ cho nồi nước trong.
Bước 5: Thưởng thức
Chuẩn bị một chén nước mắm ớt cay cay.
nước mắm ớt cay
Bạn cho mồng tơi, xà lách, đậu phụ và bún bày ra đĩa.
Nhúng đậu phụ, xà lách và mồng tơi vào nồi dạ dày hấp tiêu xanh và thưởng thức giống như bạn ăn lẩu.
Với những nguyên liệu và cách chế biến đơn giản như trên, món dạ dày hấp tiêu xanh bảo đảm sẽ mang lại hương vị cực kỳ ấn tượng cho những người thưởng thức. Vị giòn dai của dạ dày kết hợp với mùi đặc trưng của tiêu xanh và vị ngọt mát của rau mồng tơi bảo đảm chinh phục được cả khứu giác lẫn vị giác của mọi thành viên trong gia đình bạn.
Chúc các bạn làm món dạ dày hấp tiêu xanh thành công!
Based on 3 Review(s)
