Cua đồng là thực phẩm rất an toàn, nhiều chất dinh dưỡng được nhiều người yêu thích, ngoài công dụng rất phổ biến là để nấu canh mùng tơi thì cua đồng còn được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác, một trong số không thể không kể đến món lẩu cua đồng – Tùy từng đặc trưng riêng của từng vùng sẽ có cách biến tấu khác nhau với các món ăn đi kèm.Một trong những địa danh cua đồng được dùng để làm món lẩu cua đồng ngon nhất là lẩu cua đồng ở Hà Nội và lẩu cua đồng ở Hải Phòng.Hôm nay Ẩm thực năm châu sẽ cùng bạn vào bếp để tìm hiểu 3 cách làm lẩu cua đồng đơn giản mà ngon tại nhà nhưng để lẩu cua ngon thì chọn cua để làm là một phần rất quan trọng quyết định đến toàn bộ món lẩu.
Vậy trước tiên làm thế nào để chọn được cua đồng ngon chúng ta cùng tìm hiểu:
Mẹo chọn cua đồng ngon:
– Bạn nên chọn cua cái, cua có yếm to vì cua cái sẽ béo và nhiều gạch cua
– Chỉ cần chọn cua bình thường không cần quá to và nên mua cua vào tháng 5 hoặc tháng 6 hoặc tháng 10 là ngon nhất
3 Cách làm lẩu cua đồng đơn giản mà ngon tại nhà
Và tiếp theo Ẩm thực năm châu xin hướng dẫn bạn 3 Cách làm lẩu cua đồng ngon đơn giản tại nhà :
1. Cách làm lẩu cua đồng miền nam
– Nguyên liệu lẩu cua đồng miền nam bao gồm:
- Xương ống: 500g
- Cua đồng: 800g
- Măng chua: 400g
- Me chua 1-2 quả hoặc dấm bỗng
- Các loại rau: Rau muống, rau cải bẹ xanh
- Cà chua, dọc mùng, đậu bắp
- Đậu phụ
- Các loại rau gia vị: Hành lá, mùi tàu, hành khô
- Các loại gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, ớt
- Bún ăn kèm
– Cách làm lẩu cua đồng miền nam chi tiết:
– Chế biến nước dùng: Xương ống rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, đun nóng khoảng 2 lít nước sau đó cho xương vào, để sôi lại sau đó đem rửa sạch lại bằng nước sạch, cho xương vào ninh cùng với 3 lít nước trong 30 phút
- Chế biến cua đồng:
– Cua đồng sau khi mua về, cho vào nồi to thêm chút muối và xóc đều tay sau đó rửa lại khoảng 3-5 lần với nước.
– Bỏ phần mai cua, sau đó dùng tăm để tách phần gạch và thịt cua ra thành 2 phần riêng biệt
– Phần thịt cua cho vào cối giã nhuyễn, dùng 1 phần nước dùng đã chế biến để lọc và gạn lấy nước
– Dứa rửa sạch, gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát
– Cà chua rửa sạch thái miếng
– Măng chua rửa sạch, cắt nhỏ để ráo nước
– Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và thái lát chéo vừa ăn
- Chế biến nước lẩu cua:
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm với hành và cho gạch cua vào chưng lên cho thơm và để riêng ra chén
– Tiếp tục phi thơm tỏi và cho cà chua vào đảo đều, sau đó thêm dứa và măng chua vào nấu cùng trong 10 phút
– Cho hỗn hợp gồm cà chua + dứa + măng chua vào nồi nước dùng xương đã chuẩn bị ở trên và nêm nếm gia vị cho vừa ăn
– Cuối cùng bạn cho thêm phần gạch cua vào nồi đun đến khi sôi lên thì thêm dọc mùng + đậu bắp + mùi tàu + hành lá
– Đặt nồi nước lẩu lên bàn ăn và nhúng kèm các loại rau ăn cùng
2. Cách làm lẩu cua đồng miền bắc
Một trong những địa danh có món lẩu cua đồng ngon nhất ở miền bắc là lẩu cua đồng Hà Nội và lẩu cua đồng Hải Phòng .
– Nguyên liệu lẩu cua đồng miền bắc :
- Cua đồng: 300g
- Thịt bò thăn: 200g
- Sườn sụn heo: 300g
- Đậu phụ trăng: 3-5 bìa tùy theo khẩu phần ăn
- Các loại rau gia vị: Hành lá, mùi tàu, hành khô
- Các loại gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, ớt
- Bún ăn kèm
- Các loại nấm: nấm rơm, nấm kim châm
- Các loại rau: rau muống, rau hoa chuối
– Quy trình làm lẩu cua đồng miền bắc:
– Chế biến nước dùng: Sườn sụn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, đun nóng khoảng 2 lít nước sau đó cho xương vào, để sôi lại sau đó đem rửa sạch lại bằng nước sạch, cho xương vào ninh cùng với 3 lít nước trong 30 phút
- Chế biến cua đồng:
– Cua đồng sau khi mua về, cho vào nồi to thêm chút muối và xóc đều tay sau đó rửa lại khoảng 3-5 lần với nước.
– Bỏ phần mai cua, sau đó dùng tăm để tách phần gạch và thịt cua ra thành 2 phần riêng biệt
– Phần thịt cua cho vào cối giã nhuyễn, dùng 1 phần nước dùng đã chế biến để lọc và gạn lấy nước
– Cà chua rửa sạch thái miếng
– Thịt bò rửa sạch thái lát mỏng vừa ăn ướp với gừng và gia vị
– Đậu phụ thái miếng vừa ăn sau đó rán vàng
- Chế biến nước lẩu cua:
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm với hành và cho gạch cua vào chưng lên cho thơm và để riêng ra chén
– Tiếp tục phi thơm tỏi và cho cà chua vào đảo đều
– Cho hỗn hợp gồm cà chua vào nồi nước dùng xương đã chuẩn bị ở trên và nêm nếm gia vị cho vừa ăn
– Cuối cùng bạn cho thêm phần gạch cua vào nồi đun đến khi sôi lên thì thêm mùi tàu + hành lá
– Đặt nồi nước lẩu lên bàn ăn và nhúng kèm các loại rau, thịt bò, đậu phụ ăn cùng
3. Cách làm lẩu cua đồng bắp bò :
– Nguyên liệu lẩu cua đồng bắp bò :
- Cua đồng: 1 kg
- Sườn sụn: 600g
- Bắp bò: 800g
- Đậu phụ : 10 bìa, 100g mẻ
- Váng đậu khô: 300g
- Cà chua: 5 quả
- Các loại rau: rau muống, hoa chuối, xà lách
- Các loại rau gia vị: hành lá, tía tô, rau mùi, rau kinh giới
- Các loai gia vị: hành khô, gừng, dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế, chanh, ớt
Cách làm lẩu riêu cua bắp bò :
cách làm lẩu riêu cua bắp bò giống hệt khâu chuẩn bị của 2 loại lẩu riêu cua miền bắc và miền nam chỉ khác là thêm rau hoa chuối và mẻ
– Cách chế biến mẻ: cho khoảng 1 cốc nước vào lọc rồi chắt lấy nước
– Cách chế biến hoa chuối: rửa sạch để ráo nước thái nhỏ sau đó ngâm hoa chuối vào nước có pha chút giấm để hoa chuối không bị thâm, gần ăn thì vớt hoa chuối ra để ráo nước
Vị thanh đạm và ngọt vị của cua chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình yêu thích – Ẩm thực năm châu chúc bạn sẽ thành công với 3 cách làm lẩu cua đồng này nhé
Based on 3 Review(s)
