Nem thính (nem nắm) là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng quê Nam Định. Nếu như bạn đã từng thưởng thức nem thính Nam Định thì chắc không thể nào quên vị bùi và ngậy của thịt, vị dai giòn của bì lợn và mùi thơm của thính được cuộn trong lớp lá sung.
Trong bài viết này, Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm nem thính Nam Định nhé!
Cách làm nem thính Nam Định với nguyên liệu dễ kiếm lại ngon
Cách làm nem thính Nam Định với nguyên liệu dễ kiếm lại ngon
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem thính Nam Định:
- 300g thịt lợn mông: Miếng thịt đã được lọc bỏ hết màng, còn mới và vừa được lấy từ lò mổ, chưa được rửa qua nước lạnh thì khi làm nem thịt sẽ ngon và dẻo hơn.
- 100g bì lợn: Phải được làm sạch lông và nên dính một chút mỡ để có vị ngậy khi ăn. Tuy nhiên, nếu như bạn mới làm nem thính lần đầu thì nên bỏ mỡ đi để dễ chế biến.
- 100g thính: Bạn có thể mua sẵn thính ở các cửa hàng tạp hóa hoặc có thể tự làm thính từ gạo tám thơm Nam Định theo hướng dẫn bên dưới.
- Gia vị: Tỏi, chanh, ớt, nước mắm, bột ngọt.
- Lá ăn kèm: Lá sung hoặc lá đinh lăng…
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem thính Nam Định
Các bước làm nem thính Nam Định
Bươc 1: Chế biến bì lợn
Bì lợn mua về sát và rửa bằng nước muối để hết mùi hôi.
Bì lợn luộc chín vừa tới để giữ vị giòn giòn, dai dai. Sau đó, bạn vớt bì ra để nguội thì khi thái sẽ không bị dính tay.
Lọc mỏng bì và thái chỉ mỏng như sợi miến,
Lưu ý: Bì càng mỏng thì nem thính nắm càng chặt, ăn sẽ càng ngon miệng hơn.
(Bạn có thể làm kết hợp bước 1 và bước 4, luộc bì lợn cùng với thịt nạc luôn một lúc cho tiện)
Chế biến bì lợn
Bước 2: Làm thính
Gạo tám thơm ngâm qua nước lã một đêm rồi để ráo nước.
Chia gạo thành từng mẻ nhỏ và rang rang gạo lên cho tới khi độ vàng của gạo vừa chín tới để thính có màu đẹp.
Chờ gạo nguội thì xay thành bột rồi lấy ray ray cho thật mịn để thu được thính. Bạn có thể mang ra ngoài hàng xay hoặc cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay.
Làm thính
Bước 3: Chế biến thịt nạc
Luộc thịt lạc mông sao cho vừa chín tới, tránh luộc kĩ nem sẽ có vị nhạt và rời rạc.
Thái thịt nạc thành từng miếng thật mỏng
Lấy sống dao để dần cho thịt mềm ra (hoặc bạn có thể lật ngược con dao lại và băm thịt).
Chế biến thịt nạc
Bước 4: Trộn nguyên liệu
Đem thính trộn với bì lợn và thịt lợn, đảo đều tay, bóp thuần thục để các nguyên liệu được nhuyễn đều.
Cho thêm một muỗm hạt nêm, một ít nước mắm, tỏi để trộn đều.
Nắm nem thính thành quả nem.
Trộn nguyên liệu
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm nem chua Thanh Hóa Thơm ngon đúng vị
- Cách làm nem chua rán tại nhà thơm ngon không khác ngoài hàng
Bước 5: Pha nước chấm nem
Trộn 2 thìa canh nước mắm với nước cốt nửa quả chanh, 1 quả ớt tiêu và 3 tép tỏi băm để có nước chấm.
Vậy là các công đoạn làm món nem thính đã hoàn thành!
Khi ăn nem thính, bạn gắp từng miếng nem rồi cuộn với lá sung hoặc lá đinh lăng nhé!
Pha nước chấm nem và thưởng thức
Thưởng thức nem thính Nam Định tuyệt nhất là vào những dịp cuối năm. Khi khí trời hơi lạnh mà có vài nắm nem thính để thưởng thức, nhâm nhi cùng với những người thân trong gia đình thì không còn gì thú vị bằng!
Chúc bạn thành công với cách làm nem thính Nam Định trên đây nhé.
Based on 4 Review(s)
