Như các bạn đã biết, tỏi ngâm giấm ớt là gia vị thường ăn kèm với phở bò hay hủ tiếu… Vị giòn giòn của tỏi kết hợp với vị chua của giấm vi cay của ớt làm cho món ăn thêm dậy mùi và thơm ngon.
Tuy nhiên, khi bạn bắt chước làm tỏi ngâm giấm ở nhà thì không hiểu sao tỏi lại có màu xanh và giấm có nổi váng. Vậy bí quyết nào để làm tỏi ngâm giấm ớt đúng cách? sau đây là những chỉ dẫn của ẩm thực năm châu:
Cách làm tỏi ngâm giấm ớt ngon đẹp đúng cách không bị xanh
Cùng tìm hiểu Cách làm tỏi ngâm giấm ớt ngon đẹp đúng cách nhé:
Nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm ớt:
- Tỏi: 10 củ
- Ớt: 10 quả
- Giấm: 2 bát con.
- Đường: 2 thìa
- Muối tinh
Cách làm tỏi ngâm giấm ớt ngon đẹp đúng cách không bị xanh
(Trong trường hợp bạn muốn làm nhiều hơn thì bạn có thể nhân lên theo tỉ lệ)
Cách làm tỏi ngâm giấm ớt ngon đẹp đúng cách không bị xanh
Bước 1: sơ chế tỏi làm tỏi ngâm giấm ớt
⦁ Lựa chọn những trái tỏi đã già, đều tép, còn tươi và chưa bị mọc mầm của Việt Nam, không nên dùng tỏi Trung Quốc vì tỏi Việt Nam thơm hơn, dậy mùi hơn và an toàn hơn.
Sơ chế tỏi làm tỏi ngâm giấm ớt
⦁ Sau đó bóc tỏi thành những tép nhỏ và rửa sạch, bạn có thể để nguyên tép làm giấm hoặc sái nhỏ. (Ở nhà hàng thường sái nhỏ vì như thế sẽ tiết kiệm hơn, nhưng mình khuyên bạn nên ăn tỏi nguyên tép thì sẽ giòn hơn).
⦁ Đun nước sôi già, pha thêm ít muối và ngâm tỏi qua đêm, có tác dụng giữ cho tỏi trắng và giòn.
⦁ Vớt tỏi ra rổ và để ráo nước. Lưu ý là tỏi cần ráo nước thì sau này ngâm tỏi mới không bị úng và nước tỏi không có váng.
Bước 2: sơ chế ớt
⦁ Lựa chọn những trái ớt còn tươi màu sắc, đậm màu, chưa bị rụng cuống và không bị nhũn hay mềm.
Sơ chế ớt
⦁ Ớt bỏ cuống, rửa sạch, sau đó thái vát và bỏ hạt
Lưu ý: ớt có thể dể nguyên cả quả cũng được
Bước 3: là nước giấm ngâm tỏi ớt
⦁ Đun nóng hỗn hợp gồm 2 bát giấm nhỏ, 1 thìa muối, 2 thìa đường. Đảo vài lần, chờ đến khi sôi rồi tắt bếp, chờ nguội hẳn.
Lưu ý: là hỗn hợp này cần phải nguội hoàn toàn mới có thể làm tỏi ngâm giấm, tránh trường hợp nước còn nóng sẽ đẩy nhanh quá trình lên men, tỏi ngâm nhanh bị nổi váng và không để được lâu.
Bước 4: Hoàn thành tỏi ngâm giấm ớt
⦁ Chuẩn bị một hũ thủy tinh, rửa sạch và để ráo nước.
⦁ Xếp tỏi rồi đến ớt vào trong hũ.
⦁ Đổ nước giấm đường ở bước 3 vào ngập ớt và tỏi.
⦁ Đậy kín nắp và lắc đều, chờ trong 3,4 ngày là tỏi ớt đã chua và có thể dùng được.
Hoàn thành tỏi ngâm giấm ớt
- Cách nấu canh riêu cua đồng phong cách miền bắc
- Bật mí 4 cách trang trí nội thất nhà bếp đẹp, hiện đại nhất hiện nay
Vậy là bạn đã làm xong món tỏi ngâm giấm ớt, có thể để được cả tháng mà tỏi vẫn giòn, không bị ngả màu xanh; nước ngâm có vị chua dịu, độ trong và không bị đục. Chúc bạn làm tỏi ngâm giấm ớt thành công nhé!
Based on 5 Review(s)
