Cách làm các loại mứt tại nhà bằng nguyên liệu tự nhiên

Trong vòng quay hối hả của cuộc sống Bạn có nhận ra Tết đã sắp đến. Bên cạnh rất nhiều các món ăn chuẩn bị cho Tết thì các loại mứt cũng là một trong số các món ăn được các bà nội trợ quan tâm. Cùng Ẩm thực năm châu vào bếp tìm hiểu cách làm các loại mứt tại nhà bằng các nguyên liệu tự nhiên qua bài viết dưới đây nhé:

Chi tiết cách làm các loại mứt tại nhà bằng các nguyên liệu tự nhiên

Cách làm các loại mứt tại nhà bằng nguyên liệu tự nhiên

1. Mứt hạt sen truyền thống – một trong các loại mứt không thể thiếu trong ngày Tết

• Nguyên liệu làm mứt hạt sen truyền thống:

• Hạt sen tươi: 600g
• Đường trắng: 300g
• Vani: 1 thìa

• Cách làm mứt hạt sen truyền thống:

Cách làm mứt hạt sen truyền thống

Chế biến hạt sen: Hạt sen mua về bỏ tim sen. Sau đó rửa sạch, luộc với nước sôi cho vừa chín tới. Sau khi hạt sen chín, vớt ra, xả qua lại với nước lạnh và để ráo nước

Ướp hạt sen với đường trong khoảng 1-2 giờ

Chắt lấy phần nước đường ướp hạt sen, cho lên bếp nấu cho nước đường sánh lại. Sau đó cho hạt sen vào, đảo nhẹ

Sau vài phút thêm vani vào. Đến khi thấy đường bắt đầu cạn thì tắt bếp, đảo thêm vài phút đến khi thấy hạt sen khô lại và đường kết tinh bám trên chảo là được.

2. Mứt xoài dẻo thơm ngọt – loại mứt dành cho các bạn không thích ăn ngọt mà thích ăn vị chua chua ngọt thanh

• Nguyên liệu làm mứt xoài dẻo thơm ngọt:

• Xoài xanh: 1 kg
• Đường trắng: 600g
• Vôi bột: 2 thìa
• Phèn chua: 1 thìa

• Cách làm mứt xoài dẻo thơm ngọt:

Cách làm mứt xoài dẻo thơm ngọt

Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng dày và dài

Ngâm xoài với nước vôi trong trong 3 giờ

Vớt xoài ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch cho hết mùi vôi. Sau đó cho xoài vào chần lại với nước phèn chua và tiếp tục rửa lại xoài nhiều lần với nước sạch

Ngâm xoài với đường trong vòng 30-45 phút. Khi thấy đường đã tan hết thì đem sên trên bếp với mức lửa nhỏ nhất và thi thoảng đảo đều cho xoài ngấm đều. Khi thấy miếng xoài trong, nước đường cạn và sánh lại thì tắt bếp.

Bật lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C sấy xoài trong vòng 40 – 60 phút. Để mứt ra đĩa, cho đến khi thấy nguội hẳn thì bỏ vào hộp kín và dùng dần.

3. Mứt gừng thơm dẻo ngọt – loại mứt góp phần làm đẹp và may mắn trong khay bánh ngày Tết

• Nguyên liệu làm mứt gừng thơm dẻo ngọt

• Gừng: 400g
• Dứa: ¼ quả
• Đường: 300g
• Nước cốt chanh: 1 thìa

• Cách làm mứt gừng thơm dẻo ngọt:

Cách làm mứt gừng thơm dẻo ngọt

Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi, sau đó ngâm vào nước muối loãng trong vòng 5 phút, vớt ra. Tiếp tục cho gừng vào luộc cùng với nước sôi pha chút xíu nước cốt chanh nhiều lần cho gừng bớt chất cay, thả gừng vào chậu nước lạnh ngâm trong vòng 10 phút cho nguội, vớt gừng ra để ráo nước

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và xay nhuyễn

Trộn đều gừng + dứa + đường và ướp trong vòng 2 giờ. Để ý thời gian từ 30 – 45 phút thì đảo đều cho gừng thấm đều với nước đường.

Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp gừng + dứa + đường đun với lửa nhỏ, cứ 3 phút thì đảo lại 1 lần cho đường rút bớt nước và có độ sệt thì tắt bếp. Đổ mứt ra đĩa cho khô hẳn và cho vào hộp kín đậy nắp và dùng dần.

4. Mứt cà rốt truyền thống – loại mứt mang vị may mắn cho ngày Tết

Mứt cà rốt có màu sắc vàng cam đặc trưng, vị ngọt nhẹ, lại giòn giòn là loại mứt mang vị đặc trưng riêng, tạo điểm nhấn trên khay bánh kẹo ngày Tết.

• Nguyên liệu làm mứt cà rốt truyền thống:

• Cà rốt: 1kg
• Đường trắng: 500g
• Vôi bột: 2 thìa
• Phèn chua: 1 thìa

• Cách làm mứt cà rốt truyền thống:

Cách làm mứt cà rốt truyền thống

Chế biến cà rốt: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng tròn hoặc vuông vừa ăn. Sau đó ngâm với nước vôi trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt cà rốt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch cho hết mùi vôi.

Chần lại cà rốt với nước phèn chua trong vòng 2 phút, đổ ra rửa lại với nước lạnh và để ráo nước

Trộn đều hỗn hợp cà rốt với đường trong vòng 3-4 giờ.

Bắc chảo lên bếp cho cà rốt lên chảo sên với lửa vừa, khi thấy mứt sôi thì vặn nhỏ lửa và đảo đều liên tục. Khi thấy đường kết tinh và bám đều trên mặt miếng mứt và thấy miếng mứt khô hẳn thì tắt bếp.

Cho mứt ra bát/đĩa to, khi thấy mứt thật nguội thì cho mứt vào hộp kín đậy kín nắp và dùng dần.

5. Mứt táo chua mềm dịu – loại mứt dễ ăn, cách làm đơn giản, trẻ con vô cùng thích thú

• Nguyên liệu làm mứt táo chua mềm dịu:

• Táo: 1 kg
• Đường trắng: 500g
• Vôi bột: 15g
• Phèn chua: 30g

• Cách làm mứt táo chua mềm dịu:

Cách làm mứt táo chua mềm dịu

Táo nhặt bỏ cuống, rửa sạch, dùng tăm nhọn xăm đều lên quả táo

Ngâm táo với nước vôi trong trong 8 giờ, sau đó vớt ra rửa sạch nhiều lần cho sạch mùi vôi

Tiếp tục chần táo với nước phèn chua cho đến khi thấy vỏ ngả vàng thì vớt ra và xả sạch lại nước lạnh và để ráo nước

Ướp táo với đường trong vòng 30 phút cho đến khi thấy đường tan hoàn toàn thì cho táo vào chảo và đun nhỏ lửa. Sên đến khi thấy vỏ táo chuyển sang màu cánh gián và đường cạn thì đem mứt để nơi khô ráo, để nguội và cho vào hộp kín dùng dần.

5 loại mứt mang 5 hương vị, 5 màu sắc đặc trưng khác nhau tượng trưng cho Tết, hy vọng với những nội dung hướng dẫn trên đây của Ẩm thực năm châu sẽ đem lại những thông tin bổ ích cho bạn đọc. Chúc bạn thực hiện thành công 5 loại mứt trên và thưởng thức cùng gia đình nhé!.