Bên cạnh thịt lợn thì thịt gà cũng là thực phẩm rất được lòng các bà nội trợ và thường xuyên được các chị chọn làm món ăn thường xuyên cho cả gia đình. Chế biến thịt gà làm sao để tận dụng tối đa chất dinh dưỡng và tăng độ ngon cho món ăn là điều rất quan trọng. Cùng Ẩm thực năm châu tham khảo một số mẹo vặt khi chế biến thịt gà dưới đây để nâng cao tay nghề nấu nướng của mình nhé:
Những mẹo hay khi chế biến thịt gà
Chọn gà khi chế biến thịt gà:
– Tùy vào món ăn khác nhau bạn có thể chọn các loại gà già hoặc non với lưu ý: gà già thịt gà sẽ đậm đà hơn và gà càng non thì thịt gà càng mềm
Những mẹo hay khi chế biến thịt gà
Xử lý thịt gà trong khi chế biến:
– Thịt gà tươi mua về tuyệt đối không bao giờ để ở nhiệt độ thường. Thời gian tối đa để thịt gà tươi trong ngăn mát tủ lạnh là 2 ngày. Để tránh vi khuẩn xâm nhập vào thịt gà, nếu bạn không định ăn ngay thì nên để nguyên bao bì và cất ngay thịt gà vào ngăn đá tủ lạnh. Thịt gà đông có thể bảo quản 1 năm.
– Thịt gà đông mất khoảng 1 ngày để rã đông trong tủ lạnh. Cách tốt nhất để rã đông thịt gà là đặt thịt gà trong một âu to và để trong ngăn mát tủ lạnh. Hoặc bạn có thể dùng nước đang chảy để làm rã đông thịt trong bồn hoặc dùng chế độ rã đông trong lò vi sóng. Sau khi rã đông, rửa sạch thịt gà bằng nước lạnh trước khi nấu.
– Khi chế biến thịt gà sống cần lưu ý:
+ Rửa tay, thớt, dao và mọi dụng cụ bạn đã sử dụng để sơ chế thịt gà trước khi cất đi hoặc dùng chúng vào bất kỳ việc gì khác
+ Không để thịt gà sống gần các loại thực phẩm bạn sẽ ăn sống như các loại trái cây, rau sống…
– Cách tốt nhất để cắt gà là dùng kéo cắt gà chuyên dụng để tranh việc thịt và xương gà sẽ bị bắn ra xung quanh
Cách rút xương ức gà:
+ Dùng đầu ngón tay trỏ chạy xung quanh cả 2 bên của xương để rút phần xương ức và xương sụn sau đó kéo xương ra thành một hoặc hai miếng
+ Đưa đầu dao xuống dưới phần xương sườn dài. Để dao ngược lại với phần xương, sử dụng lực mạnh để lấy từ từ phần thịt ra khỏi xương
+ Tiếp túc cắt bỏ phần khung xương sườn và xương đòn ra khỏi ức. Lưu ý cắt ngang qua khớp vai để loại bỏ phần khung sườn.
Chế biến phần thịt ức gà đã lọc xương
+ Phần thịt ức gà này thường khá cứng và độ dày là không đồng đều, vì thế trước khi chế biến bạn nên cho một lớp dầu ăn lên từng miếng thịt rồi kẹp chúng lại giữa 2 lớp màng bọc thực phẩm. Sau đó bạn dùng búa đập thịt đập vào phần dày nhất của miếng thịt để miếng thịt có độ dày đồng đều. Khi miếng thịt có độ dày đồng đều thì việc ướp và chế biến thịt như bình thường
Cách ướp gia vị cho thịt gà:
+ Chà xát gia vị khô lên toàn phần thịt gà
+ Đặt phần thịt gà đã được ướp trong túi nhựa và bảo quản lạnh trong thời gian từ 15 phút đến 2 tiếng. Đối với những phần thịt gà chưa được rút xương có thời gian bảo quản lạnh có thể đến 2 ngày
Cách phân loại thịt gà để chế biến các món ăn khác nhau
+ Khi nấu món ăn sử dụng nhiều phần của một con gà: tốt nhất bạn nên nấu phần lưng và đùi trước sau đó mới thêm phần cánh gà và ức gà vào sau
+ Với những người ăn kiêng để giảm lượng calories bạn nên bỏ hết phần da khi ăn
+ Để kiểm tra xem thịt gà đã chín hay chưa: bạn dùng đầu mũi dao nhọn khía vào phần dày nhất của thịt gà và kiểm tra nếu nước tiết ra không có màu đỏ là thịt gà đã chín hoàn toàn
+ Khi nướng gà để có lớp da giòn hơn bạn nên phết một lớp bơ lên da gà
Trên đây là những chia sẻ các mẹo hay khi chế biến thịt gà từ cách chọn thịt gà, ướp gia vị đến khâu nấu món thịt gà. Chúc các bà nội trợ sẽ có thêm những kiến thức bổ ích viết thêm vào sổ tay nội trợ của mình nhé!.
Based on 3 Review(s)
