Bạn có phải là người sợ mùi tanh của cá mà không dám ăn? Đừng lo lắng, Ẩm thực năm châu sẽ chia sẻ với bạn bí kíp khử mùi tanh của cá cho các bà nội trợ dưới đây:
Cá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất có lợi cho sức khỏe con người. Theo nghiên cứu, thành phần Omega 3 trong cá có thể giúp con người thông minh hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ, protein trong cá dễ hấp thụ hơn nhiều so với thịt. Đồng thời, hàm lượng canxi dồi dào giúp xương chắc khỏe và nồng độ DHA cao giúp ngăn chặn chứng mất trí nhớ ở người già.
Cá có nhiều loại và nhiều cách chế biến thành các món khác nhau, nhưng chúng đều có mùi tanh đặc trưng của cá, khiến cho bạn e sợ. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử các cách khử mùi tanh của cá dưới đây:
Các cách khử mùi tanh của cá cho các bà nội chợ
Các cách khử mùi tanh của cá cho các bà nội chợ
Khử mùi tanh bằng cách làm sạch cá
Khử mùi tanh bằng cách làm sạch cá
+ Bỏ hết nội tạng, đánh sạch vảy
+ Một sợi gân trắng ở hai bên sườn cá tạo ra mùi tanh cần phải loại bỏ. Bạn nhớ cắt sát mang cá thì đường gần trắng đó sẽ lộ và và lấy tay moi đường gân đó ra.
+ Đối với các loại cá da trơn (cá trê, lươn, cá ba sa…) thì dùng tro bếp chà lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Hoặc cách khác là dùng nước nóng rưới lên mình cá và cạo sạch đi lớp da ngoài.
Khử mùi tanh của cá bằng ngâm trong nước gạo
+ Cá cắt khúc vừa ăn và ngâm trong nước vo gạo từ 15-20 phút, rửa lại bằng nước sạch.
+ Bạn có thể làm lại như vậy tầm 2 đến 3 lần là cá sẽ hết mùi tanh.
Khử mùi tanh của cá bằng ngâm trong nước gạo
Dùng muối ăn để khử mùi tanh của cá
Dùng muối ăn để khử mùi tanh của cá
+ Dùng dao đánh vảy để khiến cho cá bớt nhờn.
+ Lấy muối xát trực tiếp lên phần thân cá hoặc ngâm cá đã cắt khúc vào trong nước muối pha loãng (hơi mặn) từ 15 phút là được.
Dùng dấm ăn hoặc rượu cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả
Dùng dấm ăn hoặc rượu cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả
+ Pha loãng dấm với nước và ngâm cá từ 5-10 phút, đem cá đi rửa sạch là cá sẽ hết mùi tanh.
+ Ướp cá với rượu trắng pha thêm ít nước trong khoảng 2 phút rồi rửa sạch.
Dùng gừng cũng là cách hay để loại bỏ mùi tanh của cá
+ Gừng cạo sạch vỏ, cắt miếng và đập dập, đem ngâm nước tạo thành hỗn hợp nước gừng.
+ Ngâm cá trong nước gừng 5-10 phút sẽ làm cá bớt tanh và ngon hơn.
Các phương pháp khác khử mùi tanh của cá hiệu quả
Dùng chanh cũng có thể khử mùi tanh
+ Pha loãng nước chanh và cho cá vào ngâm trong 5 phút sẽ giúp cá hết mùi tanh và bớt nhờn. Hoặc bạn có thể cắt đôi quả chanh và vắt trực tiếp lên cá rồi để trong 3 phút. Tránh để quá lâu sẽ khiến cho phần da cá bị lột, mất đi vị tươi. Hoặc bạn có thể xát chanh trực tiếp vào phần thân cá đã được đánh vảy.
Dùng sữa không đường cũng làm giảm mùi tanh của cá hiệu quả
+ Cá rửa sạch, đem ngâm vào trong sữa trước khi đem chiên.
Khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chế biến
+ Rán cá trước khi kho
+ Cho đầy đủ các loại gia vị như hạt tiêu, hành lá, ớt, gừng, rau cần… sẽ giúp cá không còn tanh và thơm ngon hơn.
Nấu cá chua có cho đầy đủ gia vị như mẻ, sấu, khế, me… cũng làm bay vị tanh của cá.
+ Trước khi hấp cá, bạn cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu bay lên sẽ khiến cho cá mất mùi tanh. Hoặc trong quá trình ướp cá với các loại gia vị thì bạn cho thêm ít rượu trắng vừa làm cá ngon hơn vừa khiến cá mất đi mùi tanh.
Ngoài ra còn có các cách khửi mùi tanh khác như:
+ Lấy rau răm chà cá cũng làm giảm mùi tanh hiệu quả.
+ Đối với cá da trơn (ba sa, lươn, cá hú) bạn đổ ít nước nóng vào cá và chờ từ 1-2 phút, sau đó cạo sạch nhớt ở bên ngoài.
+ Ăn cá khi còn nóng thì bạn sẽ không cảm thấy vị tanh.
các cách khửi mùi tanh khác
Kết luận: Để khử mùi tanh của cá, người nội trợ chủ yếu dựa trên 3 cách chính: Thứ nhất là sử dụng những chất khử mùi tanh (rượu, giấm, chanh, muối), cách thứ hai là dựa vào quá trình chế biến và nấu nướng. Thực tế, bạn có thể kết hợp nhiều biện pháp khử mùi tanh của cá với nhau sẽ cho hiệu quả hơn: Bước đầu là đánh vảy, cắt vây, bỏ nội tạng, sau đó bạn dùng muối để xát bên ngoài và cuối cùng là ngâm cá vào nước đã pha giấm (muối, rượu) thì bảo đảm cá khi chế biến sẽ không còn mùi tanh.
