Món canh cá thơm thơm, chua chua chắc chắn là món ăn ưa thích của hầu hết các gia đình Việt trong những ngày hè. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để có thể nắm được những mẹo nhỏ giúp nấu canh cá đơn giản không bị tanh nhé!
Cách nấu canh cá đơn giản không bị tanh và nát tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cá:
- Cá chép: 1 con
- Cà chua, hành lá, thì là
- Dưa muối chua
- Dấm
Nguyên liệu nấu canh cá
Sơ chế nguyên liệu nấu canh cá:
- Cá chép làm sạch, có thể cắt đôi hoặc để nguyên con.
- Hành lá, thì là rửa sạch, thái đoạn dài
- Cà chua rửa sạch, bổ dọc.
- Dưa muối đổ bớt nước chua.
Sơ chế nguyên liệu nấu canh cá
Cách nấu canh cá đơn giản không bị tanh và nát
Bước 1: Rán chiên xơ qua cá
Cá chép sau khi đã làm sạch, các bạn cho lên chảo chiên sơ. Cách làm này giúp cá có độ săn, màu vàng đẹp bắt mắt. Tuy nhiên, không nên rán cá quá kỹ vì có thể khiến cá bị khô và mất đi mùi vị đặc trưng.
Rán chiên xơ qua cá
Bước 2: Cà chua các bạn cho lên trưng nát cùng 1 chút dầu ăn
Cà chua các bạn cho lên trưng nát cùng 1 chút dầu ăn. Tiếp theo, cho chỗ dưa muối chua vào đảo đều cùng một chút hạt nêm. Chế thêm 1 bát nước rồi đun đến khi sôi đều.
Cà chua các bạn cho lên trưng nát cùng 1 chút dầu ăn
Bước 3: Thả cá Nêm nếm cho vừa miệng
Khi thấy nồi dưa đã sôi, bạn thả cá đã rán sơ vào nhẹ nhàng, tránh đảo để khiến cá bị nát.
*** Chú ý: chỉ nên thả cá vào nước khi đã sôi già vì như thế cá sẽ không bị tanh.
Nêm nếm cho vừa miệng và đun lửa nhỏ để cá ngấm gia vị.
- Cách nấu cá chép om dưa ngon như ngoài hàng
- Cách rán cá vàng giòn ngay tại nhà
Bước 4: Thêm dấm bỗng để món ăn có độ chua nhất định
Chừng 15 phút sau, khi cá đã chín, dưa mềm, bạn thêm dấm bỗng để món ăn có độ chua nhất định. Nên cho từ từ từng chút một để tránh trường hợp quá tay khiến món canh cá quá chua.
Bước 5: Cho hành và thì là vào nồi rồi tắt bếp
Cuối cùng, cho hành và thì là vào nồi rồi tắt bếp.
* Chú ý không đậy nắp vung khiến rau bị vàng, nhũn không đẹp mắt.
Cho hành và thì là vào nồi rồi tắt bếp
Cách sơ chế để nấu canh cá không bị tanh
⦁ Để cá không bị tanh, yêu cầu đầu tiên là bạn cần làm sạch cá, đánh hết vây, loại bỏ mang, mổ bỏ lòng cá và cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá. Phần màng đen này rất tanh nên bạn cần chú ý làm sạch để món canh cá có mùi vị hấp dẫn hơn.
⦁ Ngoài ra, ở 2 bên sườn cá chép có một sợi gân màu trắng nếu không loại bỏ thì khi chế biến cá sẽ rất tanh. Khi làm cá, bạn chú ý cắt sát mang và dùng tay loại bỏ đường gân trắng đó đi cá sẽ không bị tanh nữa.
Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
⦁ Ngâm, rửa cá với rượu, gừng:
Cá sau khi đã làm sạch, bạn có thể rửa lại bằng rượu hoặc dùng gừng trà sát lên miếng cá. Cách làm này sẽ giúp khử mùi tanh rất tốt, món ăn chắc chắn sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn.
⦁ Rửa cá bằng nước vo gạo:
Bạn hãy cho cá đã làm sạch vào nước vo gạo và ngâm trong vòng 15 phút. Sau đó, bạn vớt cá ra, rửa lại với nước sạch và chế biến như bình thường.
⦁ Ngâm rửa cá với nước muối:
Cách làm này không chỉ giúp sát khuẩn mà còn có tác dụng khử mùi tanh khó chịu của cá. Bạn có thể hòa nước muối loãng để ngâm cá trong vòng 10 phút hay dùng muối hạt trà sát lên cá giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.
⦁ Ngâm cá bằng nước chanh tươi:
Chanh tươi các bạn vắt vào 1 tô nước rồi ngâm cá từ 5 -10 phút sau đó rửa sạch như bình thường. Tính axit có trong nước chanh giúp khử mùi tanh rất hiệu quả. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm cá quá lâu vì khiến cá mất đi độ tươi ngon.
⦁ Ngâm cá với nước giấm:
Giấm cũng có tác dụng rất tốt trong khử mùi tanh. Cách làm rất đơn giản, dùng giấm pha loãng cùng 1 chút nước để ngâm cá trong vòng 5 phút.
Trên đây là những mẹo đơn giản giúp bạn chế biến được món canh cá thơm ngon, không tanh trong ngày hè.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!
Based on 2 Review(s)
