Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt khi mùa hè đến

Chè khúc bạch còn có tên gọi là chè đậu hũ hạnh nhân, là món ăn thanh mát, cực kỳ thích hợp để giải nhiệt vào những ngày hè nắng nóng!

Cùng Ẩm thực năm châu tìm hiểu cách làm chè khúc bạch ngay nhé!

Chè khúc bạch là món ăn vặt “khá sốt” mỗi khi hè đến. Tuy nhiên, các quán xá bán chè khúc bạch hiện nay không còn giữ nguyên hương vị nguyên gốc của chè, bởi sự thay thế từ các nguyên liệu “chính cống” sang các nguyên liệu rẻ hơn, phổ biến nhất là chuyển kem sữa tươi sang dạng sữa bột hoặc bột rau cau nên thực khách không còn cảm nhận được sự hấp dẫn vốn có của chè khúc bạch nữa.

Với mong muốn giới thiệu đến bạn đọc cách làm chè khúc bạch chuẩn vị, Ẩm thực năm châu xin đưa ra công thức và cách làm chè khúc bạch truyền thống sau đây:

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt khi mùa hè đến

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt khi mùa hè đến

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

Các bước làm chè khúc bạch tại nhà

Sơ chế nguyên liệu làm chè khúc bạch giải nhiệt :

⦁ Hạnh nhân cho vào chảo rang, cho đến khi vàng đều và tỏa mùi hương. Hoặc bạn có thể cho hạnh nhân vào lò nướng ở nhiệt độ 110-120C trong tầm 5 phút thì hạnh nhân cũng chín vàng, thơm.

⦁ Vải hoặc nhãn bóc vỏ, bỏ hạt, tách riêng phần cùi và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh.

⦁ Phần nước đường ăn kèm: Đun 60gr đường với 200 ml nước, khi sôi thì cho thêm chút bột sắn dây vào, khuấy đều và để nguội. Lưu ý, phải để phần nước này nguội thì khi ăn với chè khúc bạch mới ngon.

⦁ Ngâm gelatin với ¼ bát con nước trong tầm 5 phút để gelatin nở. Sau đó, cho vào lò vi sóng tầm 1 phút để rã đông. Hỗn hợp gelatin sẽ tan hết, trong và có bột nhẹ. (Nếu như bạn không có lò vi sóng thì có thể cho vào nồi đun cách thủy, khuấy nhẹ để gelatin tan chảy).

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt

⦁ Bước 1: Cho whipping cream, sữa tươi và đường vào nồi, bật bếp đun lửa nhỏ và từ từ khuấy đều để đường tan, cho đến khi nước sôi thì tắt bếp.

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt

⦁ Bước 2: Đổ bát gelatin đã được tan chảy vào nồi, quấy đều thành hỗn hợp đồng nhất. Rồi đổ hỗn hợp này vào khay, đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 2h-3h thì hỗn hợp sẽ đông hẳn.

Trong bước này, bạn có thể cho thêm bột trà xanh hoặc bột ca cao vào khuấy đều trước khi cho vào tủ lạnh.

⦁ Bước 3: Mang khay đựng chè khúc bạch trong tủ lạnh ra, lấy dao thái thành từng miếng vuông nhỏ, vừa ăn rồi để vào cốc, múc phần nước đường ăn kèm và nhãn (vải) đã chuẩn bị ở phần sơ chế vào, rắc hạnh nhân lên trên. Vậy là món chè khúc bạch đã hoàn thành!

* Lưu ý trong khi làm chè khúc bạch tại nhà:

– Nhiều người không quen ngửi mùi của tinh dầu hạnh nhân bởi nó khá hắc. Do đó, bạn có thể thêm hoặc không thêm hạnh nhân vào cũng không sao cả.

– Bạn dùng đường phèn chế biến sẽ có vị ngọt mát hơn rất nhiều.

– Bên cạnh cho vải hoặc nhãn, bạn có thể cho thêm các loại hoa quả cắt nhỏ khác như dâu tây, thanh long, xoài… thì chè khúc bạch sẽ hấp dẫn hơn.

Lưu ý trong khi làm chè khúc bạch tại nhà

Cách làm chè khúc bạch nhìn chung rất đơn giản. Chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể làm được mẻ chè khúc bạch thơm ngon, mát lành. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm nhỉ? Chúc các bạn thành công nhé!